Los tacos de carne asada 'perfectamente' mezclados del juez Aaron Sanchez de 'MasterChef' son la comida ideal para el Día Nacional del Taco

• Categoría: Comida

Chef Aarón Sánchez Imágenes de Noam Galai/Getty

Aarón Sáncheztiene algo que le gustaría comer tacos. el frecuenteMaestro de cocinaJudge, quien se asoció con Tequila Cazadores el verano pasado para una competencia nacional para encontrar las mejores tortillas del país, está listo para celebrar el Día Nacional del Taco el jueves 4 de octubre.

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Para el chef y dueño de Johnny Sánchez en Nueva Orleans, la tortilla es la columna vertebral de un buen taco, por eso recomienda hacer tus propias tortillas de maíz o harina caseras. Como dijo Sánchez en los Tortilla Awards, Marinar tus proteínas, tener ingredientes frescos y guarniciones excelentes son cruciales para una gran receta. Además, una tortilla fresca hecha en casa marca la diferencia.

Para una de sus propias recetas de tacos, tacos de carne asada con guacamole de tomatillo, Sánchez se quedó con sabores que le recordaron a su hogar en El Paso, Texas. La adición de ácido a la carne asada es importante porque resalta los sabores inherentes del bistec, dice.nosotros semanalmenteexclusivamente. Tomatillo y aguacate es una combinación clásica, el ahumado y la cremosidad se combinan perfectamente.

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Y dado que Sánchez piensa que lavar los tacos, cuya receta puede ver a continuación, con un poco de Tequila Cazadores es un Día Nacional del Taco perfecto, siga desplazándose para obtener una deliciosa receta de margarita de tuna de Manny Hinojosa, embajador mundial de la marca de Tequila Cazadores. !

Aarón Sánchez’s Carne Asada Tacos with Tomatillo Guacamole.

Carne Asada Tacos With Tomatillo Guacamole

Hace 4-6 porciones

INGREDIENTES:
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón, cantidad dividida
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Ralladura de 1 lima
• 2 dientes de ajo picados
• 2 libras de bistec de falda
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 3 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• 2 tomatillos
• 1 jalapeño, sin semillas ni membranas
• 2 aguacates
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
• 8-12 tortillas de maíz
• 4-6 rábanos, en rodajas finas

INSTRUCCIONES:

1. Combine el aceite de oliva con dos cucharadas de jugo de lima, salsa de soja, ralladura de lima y ajo en un plato poco profundo o en una bolsa ziplock grande. Agregue el bistec y revuelva para cubrir completamente en la mezcla. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigere durante la noche.
2. Prepara una parrilla a fuego alto y déjala calentar durante al menos cinco minutos. Retira el bistec de la marinada y sazónalo con la pimienta negra y dos cucharaditas de sal. Asa hasta que tenga una buena costra, unos dos minutos por lado; no intente voltearlo demasiado pronto o se pegará. Dejar reposar durante cinco minutos antes de rebanar. (Si no está asando a la parrilla, corte el bistec en trozos lo suficientemente pequeños para su sartén y cocínelo en una sartén de hierro fundido muy caliente a fuego medio-alto, de dos a tres minutos por lado).
3. Mientras reposa el bistec, prepara el guacamole. Pelar, enjuagar y picar finamente los tomatillos; picar el jalapeño. Triture los aguacates con el jugo de lima y la cucharadita restante de sal, luego agregue los tomatillos y el jalapeño. En un recipiente aparte, combine la cebolla y el cilantro.
4. Corta el bistec en rodajas finas al sesgo, contra el grano, luego córtalo en trozos más pequeños del tamaño de un bocado. Justo antes de servir, tueste las tortillas a fuego medio en su parrilla o estufa hasta que estén suaves y ligeramente carbonizadas, aproximadamente un minuto. Unte cada uno con guacamole, rellene con bistec y cubra con la salsa de cebolla y los rábanos en rodajas.

Aarón Sánchez’s Prickly Pear Margarita with Blanco.

Margarita de higo chumbo y agave

Rinde 1 porción

INGREDIENTES:
• 1 1/2 parts Tequila Cazadores Blanco
• 1/4 onza de St Germain
• 1 onza de jugo de lima
• 3/4 oz de néctar de agave
• 1 oz de puré de higo chumbo fresco
• Sal, para el borde

INSTRUCCIONES:

1. En un vaso mezclador, agregue todos los ingredientes con hielo, agite y sirva en las rocas (el borde de sal es opcional).
2. Adorne con una rodaja de lima.